March 2010
Die Gebrüder Sarnago erlangen den dritten Preis beim 5. Txistorra-Wettbewerb
Die Veranstaltung begann um zehn Uhr morgens mit der Verkostung der Würste durch die Jury, die jede der von den Teilnehmern präsentierten Txistorras begutachtete. Nach der Beratung der Jury und der Übergabe der Preise kam der von den 300 anwesenden Personen am meisten erwartete Augenblick. Auf den Tischen, die für diese Gelegenheit auf der Straße aufgebaut worden waren, wurden die Würste zur Verkostung angeboten und natürlich wollte sich niemand die Gelegenheit entgehen lassen, sich ein Häppchen zu Gemüte zu führen und diese traditionelle Spezialität aus Navarra zu probieren.
Der Wettbewerb umfasste drei Durchgänge. Im ersten Abschnitt wurden die rohen Txistorras nach ihrem Erscheinungsbild, ihrer Form und äußerlichen Makellosigkeit beurteilt. Die dreißig Würste, die es in den zweiten Durchgang schafften, wurden gekocht und verkostet. In dieser Fase wurden sie nach ihrer Farbe und ihrem Aroma beurteilt und schließlich wurden die zehn verbleibenden Finalisten von der Jury verkostet und der Gewinner ausgerufen.
María José Beriáin, Lehrbeauftragte für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften der Öffentlichen Universität Navarra (UPNA) und Mitglied der Jury, hat anerkannt, wie schwierig es ist, sich bei der Verkostung für eine der Würste zu entscheiden. Sie meinte, dass „drei oder vier der von den Teilnehmern präsentierten Txistorras wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks hervorstachen“.
Quelle: Diario de Noticias
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