Choricillos a la Sidra, kleine Chorizos in Apfelwein, aus unseren Choricillos Oreados, die sich für dieses Gericht am besten eignen, sind ein wahrhaft göttlicher Genuss. Es handelt sich um ein halbgereiftes Produkt, das 3 Tage getrocknet wurde und das daher in gekochtem Zustand zu verbrauchen ist. Aber auch gegrillt und in Begleitung von Gemüse serviert, sind diese Würstchen ein Leckerbissen. Eine Wahl, mit der Sie immer goldrichtig liegen.

Ebenso wie die verwandte Wurstart des Chorizo Cular wird dieses Produkt aus magerem Schweinefleisch und Speck zubereitet, doch ist das Wurstbrät etwas gröber gehackt. Die Würste werden mit einer Pfeffermischung und anderen Gewürzen versetzt, in Schweinsdärme abgefüllt und 50 Tage im Trockenraum gereift. Dann sind sie verzehrsbereit. Schneiden Sie die Wurst diagonal in Scheiben und schon beim Aufschneiden wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das ist eine ganz automatische Reaktion des Körpers.

Der Name dieser Chorizo-Art spielt auf ihre Hufeisenform an, wenngleich auch das spanische Wort ‚sarta‘ soviel wie ‚große Menge‘ bedeudet und der Name so interpretiert werden könnte, dass man sich von dieser Wurst am liebsten ein große Menge mit nach Hause nehmen würde. Es handelt sich um eine gereifte Wurst, die 21 Tage lang getrocknet und roh verzehrt wird. Im Gegensatz zu den übrigen Chorizos enthält diese Wurst weder Farb- noch Konservierungsstoffe. Sie schmeckt leicht geräuchert, jedoch ohne dass das Räumeraroma hervorsticht, eine Eigenschaft, an der sich die handwerkliche Herstellung erkennen lässt und ist mit Paprikapulver versetzt.