April 2012
Carlos und Javier Sarnago sind die Gewinner des Txistorra-Wettbewerbs von Navarra
Die Brüder Carlos, 56 Jahre, und Javier, 59 Jahre, Sarnago Recalde aus Tafalla wurden zu den Gewinnern der 7. Ausgabe des Txistorra-Wettbewerbs von Navarra gekürt.
Die Organisation des Wettbewerbs übernahmen 50 Fleischer, die sich als Freiwillige betätigten. Einige kümmerten sich darum, die Txistorra unter dem anwesenden Publikum zu verteilen, während andere in den Einrichtungen der Fleischerinnung, im Txoko del Carnicero (c/Julián Gayarre, 3 bajo), die Würste vorbereiteten, die dann von den 15 Mitgliedern der Jury verkostet werden sollten. Die Vorbereitungsarbeiten im Txoko haben bereits um 9:00 Uhr begonnen. Im ersten Durchgang hat die Jury die rohen Würste nach Farbe, Erscheinungsbild und Textur bewertet. 41 Würste haben es in den zweiten Durchgang geschafft. In dieser Fase hat die Jury die von den Teilnehmern hergestellten Txistorras verkostet. Nur zehn Würste sind schließlich in den letzten Durchgang gelangt, unter denen die Jury drei Finalisten auswählte. Die Gebrüder Sarnago Recalde wurden am Ende zu den Siegern ernannt und erhielten als Preis eine Txapela (traditionelle Baskenmütze), eine Schürze und ein Diplom.
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