April 2012
Carlos y Javier Sarnago, ganadores del Concurso Navarro de Txistorra
En la VII edición del Concurso Navarro de Txistorra, organizado por el Gremio de Carniceros, los hermanos tafalleses Carlos, de 56 años, y Javier, de 59, Sarnago Recalde se proclamaron vencedores.
La iniciativa corrió a cargo de los más de 50 carniceros voluntarios. Mientras algunos se encargaban de distribuir la txistorra al público congregado, otros preparaban el citado producto en el Txoko del Carnicero (c/Julián Gayarre, 3 bajo) que el jurado, formado por 15 personas, degustó para su selección. Esta tarea comenzó a las 9:00 horas en el txoko. El jurado, en una primera fase, analizó la txistorra cruda y valoró requisitos como el color, el aspecto y la textura. A la segunda fase pasaron 41 productos. En esta fase, el jurado degustó la txistorra preparada por los carniceros voluntarios. Ya en la última fase, a la que solo accedieron diez txistorras, el jurado eligió las tres finalistas, de los cuales los hermanos Sarnago Recalde se proclamaron vencedores y recibieron una txapela, un mandil y un diploma.
Fuente: Diario de Noticias
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