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Prepara embutidos desde la cocina de tu casa

En este artículo, te enseñaré cómo hacer tus propios embutidos caseros con ingredientes naturales y sin conservantes ni aditivos artificiales. No necesitas ser un experto en cocina o tener maquinaria especializada para hacer tus propios embutidos, solo necesitas seguir los pasos que te voy a explicar.

¡Vamos a ello!

Antes de empezar, es importante que tengas en cuenta que la higiene es fundamental en la elaboración de embutidos. Lávate bien las manos y utiliza utensilios limpios y desinfectados para evitar la contaminación de la carne. Aquí te muestro cómo puedes desinfectar los utensilios de cocina.

Utensilios para hacer embutidos caseros

• Embudo de acero inoxidable: El embudo es necesario para rellenar las carcasas con la mezcla de carne.

• Carcasas para embutir: Las carcasas son tubos de plástico o tripa natural que se utilizan para contener la mezcla de carne.

• Cuchillos: Necesitarás cuchillos afilados para cortar la carne y otros ingredientes.

• Picadora de carne: Una picadora de carne es necesaria para moler la carne y hacer la mezcla.

• Máquina para embutir: Una máquina para embutir es necesaria para llenar las carcasas con la mezcla de carne.

• Balanza: Necesitarás una balanza para pesar los ingredientes con precisión.

• Tabla de cortar: Utiliza una tabla de cortar grande para cortar la carne y otros ingredientes.

• Tijeras: Las tijeras son necesarias para cortar las carcasas y otros materiales de embutido.

• Ahumador: Si quieres ahumar tus embutidos, necesitarás un ahumador para hacerlo.

¡Vamos a ello!

Lo primero que necesitas es elegir la carne que vas a utilizar. Puedes utilizar carne de cerdo, ternera o incluso pollo, pero asegúrate de que sea de buena calidad y sin grasa en exceso. La proporción ideal es una parte de grasa por cada tres de carne magra.

Una vez que tienes la carne, córtala en trozos pequeños y pásala por una picadora de carne. Si no tienes picadora, puedes utilizar un procesador de alimentos. Asegúrate de que la carne quede bien picada y homogénea.

El siguiente paso es añadir las especias y condimentos. Puedes utilizar diferentes hierbas y especias como pimienta, orégano, ajo, comino, entre otros, según el sabor que desees. Añade también sal, pero no exageres, ya que el embutido se secará y concentrará su sabor.

Ahora, mezcla bien la carne con las especias y condimentos y déjala reposar durante una hora en la nevera. Este tiempo permitirá que los sabores se integren bien en la carne.

Una vez que la carne ha reposado, llega el momento de embutirla. Puedes utilizar tripas naturales, que puedes conseguir en tiendas especializadas, o utilizar envoltorios sintéticos que imitan las tripas naturales.

Para embutir la carne, utiliza un embudo y ve colocando la carne en la tripa o el envoltorio. Es importante que no queden burbujas de aire en el interior del embutido, ya que podrían romper la tripa o el envoltorio.

Una vez que has embutido toda la carne, es hora de colgar los embutidos en un lugar fresco y seco. Déjalos secar durante varios días, dependiendo del tamaño del embutido. Si los quieres curar, puedes colgarlos durante varias semanas en un lugar fresco y ventilado.

Y eso es todo. Ya tienes tus propios embutidos caseros, llenos de sabor y calidad. Puedes disfrutarlos en tus comidas o compartirlos con tus amigos y familiares. ¡Que aproveche!

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