Javier Sarnago en la entrega del primer premio de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra. Pamplona, 2012

Embutidos Hortanco

Historia viva de la elaboración artesanal

Chistorra

Sin duda, estamos ante el producto rey de Embutidos Hortanco. Si estás buscando una chistorra equilibrada, sin que destaque ningún ingrediente más de otro, y que te haga asentir mientras la degustas, ya la has encontrado. La elaboramos en tripa natural, con carne de cerdo de gran calidad y con pimentones con Denominación de Origen.

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Choricillo Oreado

Los choricillos a la sidra son un manjar de los dioses y, nuestro choricillo oreado, el indicado para hacer esta elaboración. Es un producto semicurado que ha tenido un tiempo de secado de 3 días, por lo que debe consumirse cocinado. Asado está para chuparse los dedos, y también se puede acompañar con cualquier tipo de legumbres. Un acierto seguro.

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Salchichón cular

De la misma forma que ocurre con su hermano el chorizo cular, se elabora con magro y panceta de cerdo y su picado es más grueso. Se condimenta con una mezcla de pimientas y otras especias para después embutirlo en tripa cular de cerdo. Pasados 30 días en el secadero, ya está listo para su consumo. Si lo cortas en diagonal, el vello se te pone de punta. Es una reacción automática del cuerpo.

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Chorizo Sarta

El apellido de este chorizo hace referencia a su forma en herradura, aunque si te dijéramos que es porque aquél que lo prueba termina llevándose a casa una “sarta” de ellos, no iríamos muy desencaminados. Este chorizo es curado y ha tenido un tiempo de secado de 21 días. Su consumo se realiza crudo. A diferencia de otros chorizos, este no lleva colorantes ni conservantes, y en él se distinguen unos ligeros toques ahumados, sin que lleguen a predominar, lo que permite apreciar el toque artesanal y los sabores del pimentón con el que está elaborado.

INFO

Hortanco: el triunfo
de la tradición

Hace más de 80 años, los abuelos Francisco y Damiana abrieron una carnicería y pusieron el primer granito de arena para construir lo que hoy es Embutidos Hortanco. En la actualidad, con varios premios gastronómicos a nuestras espaldas, seguimos respetando y alabando las divinidades del cerdo tal y como hicieron entonces.

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Embutidos Hortanco ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de desarrollo regional cuyo objetivo es la implantación de soluciones innovadoras para la internacionalización, y gracias al que ha realizado un proyecto digital de comercio electrónico internacional. Esta acción ha tenido lugar durante 2021/22. Para ello ha contado con el apoyo del programa InnoXport de la Cámara de Comercio de Navarra.

UNA MANERA DE HACER EUROPA.


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