Javier Sarnago lors de la remise du premier prix de la VII édition du concours Navarrais de Txistorra. Pampelune, ​​2012

Embutidos Hortanco

Lebendige Geschichte der handwerklichen Wurstherstellung

Chistorra

Sans aucun doute, le joyau de la couronne d’Embutidos Hortanco. Pour preuve, les distinctions reçues lors du concours de chistorra de Navarre, le troisième prix en 2010, 2016 et 2018, et le premier prix en 2012 et 2014. Si vous êtes à la recherche d’une chistorra équilibrée dont aucun ingrédient ne domine l’autre, et qui vous fait hocher la tête pendant que vous la dégustez, vous venez de la trouver. Embossée dans un boyau naturel, la chair est élaborée à base de viande de porc de haute qualité et assaisonnée de paprika d’appellation d’origine.

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pintxo txistorra

Choricillo affiné

Les choricillos (petits chorizos) au cidre sont un véritable délice, et notre choricillo affiné est idéal pour préparer cette recette. C’est un chorizo semi-affiné, séché pendant 3 jours, qui doit être consommé cuit. Au grill ou mijoté avec toutes sortes de légumes, il est bon à en se lécher les doigts. Un succès garanti !

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chorizo oreado

Salchichón cular

Comme son homologue le chorizo en chaudin, la chair est élaborée à base de viande maigre et de gras de porc, hachés plus ou moins finement. La préparation est ensuite assaisonnée d’un mélange de piments et d’autres épices, puis embossée dans un chaudin de porc (boyau épais). Après 30 jours dans le séchoir, il est prêt à être consommé. Coupez-le en diagonale et vous sentirez un frisson de plaisir vous envahir. Une émotion instinctive !

INFO

salchichon cular

Chorizo en fer à cheval

Bien entendu, le nom de ce chorizo fait référence à sa forme en fer à cheval et, par conséquent, on peut dire que tous ceux qui ont « la chance » d’y gouter ne peuvent plus sans passer. Ce chorizo est un chorizo affiné, qui passe 21 jours dans le séchoir. Il se consomme cru. Contrairement à d’autres chorizos, il ne contient aucun colorant ni aucun conservateur. Son gout légèrement fumé, qui ne prédomine aucunement, vous permettra d’apprécier la touche artisanale et la saveur du paprika avec lequel il est élaboré.

INFO

chorizo sarta

Hortanco: le triomphe de la tradition
de la tradición

Il y a déjà plus de 80 ans, le grand-père Francisco et la grand-mère Damiana ont ouvert une boucherie et posé les bases de ce qui est aujourd’hui Embutidos Hortanco. À l’heure actuelle, avec plusieurs prix gastronomiques à notre actif, nous continuons à honorer et à exalter les bontés du porc tout comme ils l’ont fait dans le passé.

Connaître notre histoire
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FONDO EUROPEO AGRÍCOLA DE DESARROLLO RURAL: EUROPA INVIERTE EN ZONAS RURALES | LANDA GARAPENERAKO EUROPAKO NEKAZARITZA FUNTSA: EUROPAK LANDA EREMUETAN INBERTITZEN

DEPARTAMENTO DE DESARROLLO ECONÓMICO | GARAPEN EKONOMIKORAKO DEPARTAMENTUA

Embutidos Hortanco ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de desarrollo regional cuyo objetivo es la implantación de soluciones innovadoras para la internacionalización, y gracias al que ha realizado un proyecto digital de comercio electrónico internacional. Esta acción ha tenido lugar durante 2021/22. Para ello ha contado con el apoyo del programa InnoXport de la Cámara de Comercio de Navarra.

UNA MANERA DE HACER EUROPA.


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