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May 2012

Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco, ganador de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra

Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco, ganador de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra

Javier Sarnago Recalde, de la carnicería de Tafalla Embutidos Hortanco, ha sido el ganador de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra celebrado este domingo en Pamplona.

En la organización han participado más de 50 carniceros voluntarios, que consideran la txistorra como una de las señas de identidad de su cercanía al consumidor, según ha informado el Gremio de Carniceros, organizador del evento. El objetivo del concurso es “contribuir a preservar la calidad de la auténtica txistorra navarra, realizada con los mejores ingredientes, frente a las imitaciones”.

Un total de 51 elaboradores navarros de txistorra tradicional han participado en la esta edición del concurso, que ha comenzado a las 9 horas en el Txoko del Carnicero. En una primera fase los 15 miembros del jurado examinaron la txistorra cruda, para descartar aquellos que no cumplían los requisitos más exigentes de color, aspecto y textura.

El ganador de este año, Javier Sarnago Recalde, lleva más de 30 años elaborando txistorras en la carnicería que fundaron sus abuelos en Tafalla. “El premio te anima a seguir siempre mejorando, a no dejar de esforzarte”, ha asegurado.

Según ha indicado Sarnago, el secreto de una buena txistorra es “además de utilizar buenos ingredientes con piezas de primera, lograr el equilibrio entre las especias para que ninguna predomine”.


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Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco, ganador de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco, ganador de la VII Edición del Concurso Navarro de Txistorra

Embutidos Hortanco ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de desarrollo regional cuyo objetivo es la implantación de soluciones innovadoras para la internacionalización, y gracias al que ha realizado un proyecto digital de comercio electrónico internacional. Esta acción ha tenido lugar durante 2021/22. Para ello ha contado con el apoyo del programa InnoXport de la Cámara de Comercio de Navarra.

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