Sans aucun doute, le joyau de la couronne d’Embutidos Hortanco. Pour preuve, les distinctions reçues lors du concours de chistorra de Navarre, le troisième prix en 2010, 2016 et 2018, et le premier prix en 2012 et 2014. Si vous êtes à la recherche d’une chistorra équilibrée dont aucun ingrédient ne domine l’autre, et qui vous fait hocher la tête pendant que vous la dégustez, vous venez de la trouver. Embossée dans un boyau naturel, la chair est élaborée à base de viande de porc de haute qualité et assaisonnée de paprika d’appellation d’origine.

Les choricillos (petits chorizos) au cidre sont un véritable délice, et notre choricillo affiné est idéal pour préparer cette recette. C’est un chorizo semi-affiné, séché pendant 3 jours, qui doit être consommé cuit. Au grill ou mijoté avec toutes sortes de légumes, il est bon à en se lécher les doigts. Un succès garanti !

Comme son homologue le chorizo en chaudin, la chair est élaborée à base de viande maigre et de gras de porc, hachés plus ou moins finement. La préparation est ensuite assaisonnée d’un mélange de piments et d’autres épices, puis embossée dans un chaudin de porc (boyau épais). Après 30 jours dans le séchoir, il est prêt à être consommé. Coupez-le en diagonale et vous sentirez un frisson de plaisir vous envahir. Une émotion instinctive !

Bien entendu, le nom de ce chorizo fait référence à sa forme en fer à cheval et, par conséquent, on peut dire que tous ceux qui ont « la chance » d’y gouter ne peuvent plus sans passer. Ce chorizo est un chorizo affiné, qui passe 21 jours dans le séchoir. Il se consomme cru. Contrairement à d’autres chorizos, il ne contient aucun colorant ni aucun conservateur. Son gout légèrement fumé, qui ne prédomine aucunement, vous permettra d’apprécier la touche artisanale et la saveur du paprika avec lequel il est élaboré.